Ancestral Montònega
La frescor de les guspires ancestrals de montònega
Color groc palla. Fines cadenes de bombolles es fonen formant una elegant corona.
15.00€
| Anyada | 2022 |
|---|---|
| Tipus de raïm | 100% Montònega |
| Servir entre | 6-8ºC |
| Graduació | 11,61% vol. |
Descripció
Intensos aromes refrescants amb aire cítric d’aranja, fruita tropical i subtils notes de fruita compotada Es manifesten notes de flor blanca i groga, embolcallades per les fragàncies pastisseres aportades per la lisis del llevat.
En tast és presenta fresc, viu i vibrant. Te una entrada fresca i una bona acidesa, elegantment acompanyada per les sensacions cruixents de l’esclat de la bombolla en el seu pas per boca. Al retro gust reapareixen les notes cítriques i tropicals i fruits secs sense torrar. El post gust es fi i llarg, amb bon greix i sense arestes
Maridatge
Combina perfectament amb tot tipus de marisc, crustacis i qualsevol peix poc condimentat o de cuina asiàtica. Ideal per formatges amb bon contingut de greix que maridaran molt bè amb l’acidesa de la Montònega.
Tipus de producte:
Blanc escumós fresc Mètode Ancestral. Anyada 2022
Embotellat -Set. 2023
DO Catalunya
Tipus de raïm
100% MONTÒNEGA
Conducció tradicional en vas
Localització: A Pla de Manlleu a les vinyes de +500m. d’alçada sobre un sòl argilo- calcari
Verema: Collita manual, mitjans d’octubre del 2022.
Elaboració
Tiratge Mètode Ancestral amb els sucres propis del raïm.
Maceració de 8 hores a 15ºC.
Fermentació i maceració en fred.
Criança: Fermentació en inox
